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干し大根のごまミルク煮
材料
4人分
- 干し大根(いちょう切り) 50g
- 人参 1/4本
- 生椎茸 2個
- 油揚げ 1/2枚
- なたね油 大さじ1/2
- いんげん 8本
- すりごま白 大さじ2
- ★ グループ ★ だし汁(昆布+かつお) 1/2カップ ★ 牛乳 1カップ ★ みりん風醸造調味料 大さじ1 ★ 丸大豆醤油 小さじ2
つくり方
- 1 干し大根は戻して、水気を絞る。
- 2 椎茸は石づきを取り、かたく絞った布巾で汚れをふき取る。油揚げは油抜きをする。
- 3 ②は細切り、人参はいちょう切りにする。
- 4 鍋になたね油を熱し、①と③を炒める。
- 5 油が全体にまわったら、★を加えて煮る。煮汁が少なくなってきたら、3cm長さに切ったいんげん、すりごまを加えて汁気がなくなるまで煮る。
コツ・ポイント
●牛乳を使うとコクが加わり、調味料をたくさん使わなくてもよいので減塩になります。●干し大根を早めに戻したいときは、50℃くらいのお湯に10分ほどつけます。●戻した干し大根は3～4分の1に小分けしてしっかり水気を絞ると水っぽくならず、調味料などもよくしみ込みます。
