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さばとかぼちゃのポン酢漬け
ポン酢で手軽に南蛮漬け風
材料
4人分 ★1人分:200kcal 塩分:0.9g
- 真さば三枚おろし(長崎) 2枚
- 真塩 少々
- こしょう 少々
- 長ねぎ 1/3本(30g)
- 人参 1/2本(90g)
- 根生姜 1片
- かぼちゃ 200g
- ポン酢しょうゆ(ゆず) 1/4カップ
- 水 1カップ
- ごま油 小さじ1
つくり方
調理時間25分
- 1 真さばは解凍し、ひと口大に切って真塩・こしょうで下味をつける。
- 2 長ねぎ、人参、生姜はせん切りにし、かぼちゃは種を除いて5mm厚さに切り、さらに半分の大きさに切る。
- 3 鍋にポン酢しょうゆ、水、長ねぎ、人参、生姜、ごま油を加えてさっと煮、漬け汁を作る。漬け汁はバットなどに入れる。
- 4 フライパンの深さ1~2cmまでなたね油を適量入れて熱し、かぼちゃを揚げ焼きにして熱いうちに③に漬ける。続いて①の真さばも水気をキッチンペーパーでふいて揚げ焼きにし、③に加えて味をなじませる。
コツ・ポイント
※調理時間は味をなじませる時間を除く