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5月2回 D週
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豚の角煮

完成写真

煮込むほど肉がやわらか 沖縄料理の定番

材料

4人分 ★1人分：650kcal 塩分：2.0g

  • 豚肉バラブロック 675g
  • 長ねぎ(青い部分) 1本分
  • 根生姜(薄切り) 1/2片分
  • ゆで卵 4個
  • ★ グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ4と1/2 ★ 素精糖 大さじ3と1/2 ★ 料理酒 大さじ3

つくり方

調理時間約130分

  • 1 鍋に豚肉を入れ、かぶるくらいの水(約1.2L)、ねぎの青い部分、生姜を入れて肉がやわらかくなるまで1時間ほどゆでる。肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
  • 2 ①の煮汁は一晩おき、表面に浮き白く固まった脂を取り除く。
  • 3 肉を②の鍋に戻し、★、殻をむいたゆで卵を加え、落としぶたをして弱火で1時間ほど煮つめる。

コツ・ポイント

※調理時間は煮汁をおく時間を除く

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