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7月1回 D週
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あじのアクアパッツア

完成写真

貝や野菜の旨みが調味料の、おもてなし料理

材料

4人分 ★1人分140kcal 塩分0.8g

  • 真あじ(下ごしらえしたもの) 2尾
  • あさり(冷凍) 250g
  • にんにく 2片
  • ミニトマト 12個
  • いんげん 6本
  • オリーブオイル 大さじ3
  • クッキングワイン白 大さじ3

つくり方

調理時間20分

  • 1 あじに真塩・こしょうで下味をつける。
  • 2 あさりは殻をよく洗う。にんにくは縦半分に切って芽を取り除き、叩いてつぶす。ミニトマトはヘタを除き、いんげんはヘタを除いて4等分に切る。
  • 3 浅型の鍋、またはフライパンにオリーブオイル大さじ1、にんにくを熱し、香りが出てきたらあじの表にする側を下にして入れて強火で焼く。
  • 4 あじを返して中火にし、②の具を加えてワインをふり、水1カップを入れてふたをして弱火にする。途中、数回あじに汁をかける。
  • 5 あさりの口が開いたらオリーブオイル大さじ2を加えて鍋をゆすりながら少しとろりとするまで煮、真塩・こしょうで調味する。

コツ・ポイント

焼き目もしっかりつけて、おいしさ感を出します。※調理時間は下処理を除く

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