ここから消費材検索メニューです。
キーワードで探す
カテゴリで探す
-
新規品
- WEB限定品
-
L's選定品
-
ビオサポ食材セット
-
【お試し・特別価格】
-
人気の食材・品目
-
今週のストックに!特集
-
防災用品(回転備蓄)
-
美食百彩
-
すべての食品
-
果物・野菜
-
精肉・ハム・ソーセージ
-
魚介・練りもの
-
米・穀類
-
牛乳・乳製品・卵
-
納豆・こんにゃく
-
ジャム・スプレッド・シリアル
-
軽食・麺セット
-
美食百彩
-
惣菜・おかず
-
生麺・乾麺・パスタ
-
調味料
-
海藻・乾物・だし
-
粉類・皮・製菓材料
-
缶詰・水煮
-
菓子・スイーツ
-
飲料
-
酒
-
健康食品
-
ペットフード
-
せっけん・日用品
-
ベビー&キッズ
- キッチン用品・食器・浄水器
- 日用品・衛生雑貨
- 洗濯・バストイレ・掃除道具
- 健康・美容・コスメ
- 衣料品・衣料雑貨
- 寝具・タオル
- インテリア・園芸・季節雑貨
- 本
- CD・DVD・BD
- カンパのご案内
消費材検索メニューここまで。
ここから本文です。
ここから組合員向けメニューです。
組合員向けメニューここまで。
ここから本文です。
真あじの下ごしらえ
![完成写真](/ito/recipe/0391/00000020391/325x700/M14-3716.jpg)
「あじ」は魚の下ごしらえ初心者にも手頃な大きさ
つくり方
-
1
ぜいごを取る:尾のつけ根からぜいご(あじ特有の固いうろこ)を、包丁を上下に動かしながら取る。ぜいご以外のうろこがある場合は、包丁の背でしごいて取る。
-
2
えらを取る:えらぶたを上げて包丁の先をえらに引っかけて、引っぱり出す。
-
3
腹ワタを出す:盛りつけたときに裏側になる面の胸ヒレの下あたりに5~6cm切り込みを入れて、腹ワタをかき出す。
-
4
皮に切れ目を入れる:えらや腹の中を水で洗って水気をふき取り、盛りつける面の皮に切り込みを入れる。(切れ目を入れると皮がはじけず、火の通りがよくなります。)
コツ・ポイント
半解凍ぐらいだとワタが取り出しやすく、片付けもラク。また、腹ワタを取るまでは、新聞紙を敷いて作業をすると、まな板は汚れず、ごみもそのまま捨てられ便利です。