つくり方

• 1 小いわし開き8枚は真塩、こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶす。
• 2 フライパンになたね油を熱し、①を両面焼き、蒲焼のたれ大さじ3を加えて煮絡める。
• 3 ごはんに、大葉、②をのせ、生姜の甘酢漬を添える。
• 4 蒲焼のたれ(4人×3回分)
• 5 鍋に料理酒大さじ2、みりん風醸造調味料大さじ7を入れてふたをせずに沸騰させ、1分ほど煮てアルコールを飛ばす。素精糖大さじ4、丸大豆醤油大さじ6を加え、弱火で少しとろみが出るまで5～6分煮る。