つくり方

調理時間120

• 1 ボウルに強力粉、素精糖、真塩、ドライイーストを入れる。卵と水を入れてこね、まとまってきたらバターをいれこねる。
• 2 1の生地を40度で25〜35分発酵させる。ボルシチをカップに入れる
• 3 カップのふちに溶いた卵を塗る。
• 4 発酵が終わった生地を4つに分けて丸め、ベンチタイム10分
• 5 カップより少し大きくのばす
• 6 カップの口にフタをするように
• 7 40度で30分二次発酵させる。発酵器がない場合、乾燥しないようにビニール袋で覆い、室温で発酵でもOK
• 8 二次発酵が終わったら、表面に塗り卵をする
• 9 180度で12〜15分焼く

コツ・ポイント

生地をかぶせる前にボルシチを温めないこと。口の広すぎるカップだと生地がへこんでスープについてしまいます。