鶏肉ムネと野菜のオイル蒸し
![完成写真](/ito/recipe/2665/10000002665/325x700/10000002665.jpg)
真塩とこしょう、オリーブオイルだけで味が決まる!
材料
2人分/1人分:300kcal 塩分1.3g
- 鶏肉ムネ 200g
- 真塩 小さじ2/3
- ホワイトペッパー 少々
- 長なす 1本(100g)
- トマト 1個(150g)
- 玉ねぎ 1/2個(100g)
- カラーピーマン 50g
- オリーブオイル 大さじ2
- イタリアンパセリ 適宜
つくり方
調理時間55分※
- 1 鶏肉は解凍し、蒸す20分ほど前から室温にもどす。フォークで数ヶ所刺して穴を開ける。両面に真塩小さじ1/3をすりこみ、こしょうをふる。長なすとトマトは1cm厚さの半月切り、玉ねぎは1cm幅のくし形切り、カラーピーマンは1cm幅の細切りにする。
- 2 フライパンに①の野菜を入れ、その上に鶏肉をのせる。真塩小さじ1/3、オリーブオイル大さじ1と1/2、水50mlを回しかける。
- 3 ふたをして火にかけ、ふたから蒸気が出てきたら弱火にして15分ほど蒸し煮にする。火を止め、そのまま20分おく。
- 4 鶏肉を取り出し、1cm厚さのそぎ切りにする。フライパンに戻し入れ、好みでイタリアンパセリをのせる。オリーブオイル大さじ1/2を回しかける。
コツ・ポイント
フライパンのまま食卓に出せる、手軽でインパクトのある料理です。中まで火を通すため、「おく時間」を含めレシピ記載の時間を守って加熱してください。鶏肉は大きなままだと食べにくいので、切ってからフライパンに戻し入れます。仕上げにオリーブオイルを回しかけることで風味を楽しめます。 ※調理時間は解凍時間,室温におく時間を除く
このレシピで使われている消費材
![星四つ](/excludes/eclub/img/list/review-stars--four.png)
収穫後まだみずみずしいうちに、化学的処理をしないで果実を搾って濾しただけのエキストラバージンオイル。ギリシャ産。パスタやマリネ、ドレッシング、アヒージョなどいろいろな料理に使えます。【開封方法】①矢印先端部分のツマミを垂直に引き上げる。②親指を缶のフタにあて、人指し指をツマミのリングに通して、左右にねじらず垂直にキャップを引き上げる。③人指し指をリングに通した状態のまま、キャップを反時計回りにまわして開封する。
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