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紅玉たっぷりアップルパイ
![完成写真](/ito/recipe/2594/10000002594/325x700/10000002594.jpg)
風味豊かな紅玉で作る本格スイーツ
材料
直径約16cm/全量:1299kcal 塩分1.6g
- 紅玉 2個(600g)
- ビートグラニュー糖 大さじ3
- バター(無塩) 10g
- パイシート 2枚(200g)
- 小麦粉強力タイプ 適量
- 粉糖 適量
- シナモン 適宜
- ★ グループ ★ ビートグラニュー糖 大さじ1/2 ★ 片栗粉 大さじ1/2
つくり方
調理時間50分※
- 1 紅玉は皮をむいて8等分のくし形に切る。
- 2 フライパンに水小さじ2とビートグラニュー糖大さじ2を入れて、フライパンを揺すりながら3分ほど加熱する。ビートグラニュー糖が溶けて薄いカラメル色になったら一度火を止め、バターを加えて溶かす。
- 3 ②のフライパンに①を重ならないように並べ、再び火にかける。紅玉の片面に焼き色がついたら上下を返す。全体がカラメル色になったら、平皿などに取り出して粗熱をとる。
- 4 パイシートは包材の表示通りに解凍する。2枚をぴったりと重ね、小麦粉をまぶしながら麺棒で正方形に伸ばし、直径16cmほどの円形に切る。
- 5 クッキングシートを敷いた天板の上にパイシートをおき、フォークで全体にまんべんなく穴をあける。混ぜ合わせた★を全体にふり、その上に③の紅玉を放射状に並べる。
- 6 ビートグラニュー糖大さじ1を全体にふり、200℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。パイシートに焼き色がついたら焼きあがり。
- 7 粗熱がとれたら茶漉しで粉糖をふり、好みでシナモンをふる。
コツ・ポイント
工程②でビートグラニュー糖を加熱する際、混ぜると白っぽくなるため、混ぜずにフライパンを大きく回すように優しく揺すります。カラメル色が薄めだと甘く、濃いめだと香ばしくなります。パイシートの切れ端は、スティック状に切ってビートグラニュー糖をまぶし、200℃に予熱したオーブンで12分ほど焼くと簡単なおやつになります。 ※調理時間は解凍時間を除く
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