3つの紅玉丸ごとケーキ

3つの紅玉が目を引くワクワク感満点スイーツ

材料

直径18cmのケーキ型1台分／全量：2230kcal　塩分2.5g

りんご(紅玉) 3個(900g)
鶏卵 3個
牛乳 120ml
バター 80g
素精糖 100g
製菓用薄力粉 120g
ベーキングパウダー小さじ1

つくり方

調理時間30分

1 卵と牛乳は室温にもどす。りんごは皮をむき、ナイフなどで芯をくり抜く。
2 鍋にバター20gを熱し、溶けたら素精糖30gを加える。素精糖が溶けたら火を止めて①のりんごを加え、転がすようにして全体にからめる。
3 薄力粉とベーキングパウダーをボウルにふるい、素精糖70gを加えてへらなどで混ぜ、さらにほぐした卵と牛乳を加えてさっくり混ぜる。
4 バター60gは耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで1分ほど加熱して溶かす。③に加え、さっくり混ぜ合わせる。
5 バター(分量外)を塗ったケーキ型に④を流し入れ、②のりんごを縦に入れ込む。180℃に予熱したオーブンで50分ほど焼く。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずし、網の上で冷ます。

コツ・ポイント

鶏卵とバターは常温に戻すことでなめらかに混ざり合い、ケーキがうまく仕上がります。製菓用薄力粉は、小麦粉薄力タイプに変えても作れます。りんごの芯をくり抜いた部分に、下から生地が入り込みます。また、生地は一度膨らんでからしぼむため、りんごの周りに空洞ができる場合があります。 ※調理時間は焼き時間・冷ます時間を除く