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水だしで味わううま味レシピ
つくり方
- 1 【なすと鶏ひき肉のさっと煮・作り方(2~3人分)】小鍋になたね油小さじ1を入れ、解凍した鶏肉ミンチ・バラ凍結200gを炒める。肉の色が変わってきたら、乱切りにしたナス2本分を加え軽く炒める。水だし1カップ、酒大さじ1、みりん大さじ1、丸大豆醤油大さじ1/2を加えて沸かし、真塩少々で味をととのえる。お好みで小口切りにした細ねぎを散らす。
- 2 【レンジで茶わん蒸し・作り方(2人分)】 ❶花麩2個は水だしで戻す。ほうれん草1束は茹でて水気を絞り3cm幅に切る。 ❷ボウルに鶏卵1個を割りほぐし、真塩1gを混ぜた水だし150mlを加え、よく混ぜる。 ❸容器に②を流し入れ、①の花麩とほうれん草を浮かべてラップをかけ、500wの電子レンジで3分ほど様子を見ながら加熱し、2分蒸らす。(足りない場合、10秒ずつ加熱して様子を見る)
- 3 【かつお節の佃煮】だしがらかつお25g、料理酒大さじ4、みりん大さじ2、素精糖小さじ2、丸大豆醤油大さじ1と1/2を鍋に入れて、汁気が少なくなるまでふたをせずに煮詰める。
- 4 【昆布チップス】水気をふき取って適当な大きさにカットし、オリーブオイルで和え、トースターで約7分焼く。 ※加熱の際バチバチと音がします。様子を見ながら焦げる前に取り出して下さい。
❶500mlの水に昆布10gをポン!
❷冷蔵庫に一晩(10時間ほど)置いて完成
※水だしは冷蔵庫で保管し、必ず加熱してお使いください。
※できあがり当日に使い切れない場合は、 冷凍保存してください。製氷皿などに1回分ずつ 冷凍キューブとして保存すると便利です。