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お豆腐のガトーショコラ ジンジャー風味
さわやかな味わい
材料
8㎝×18㎝×6㎝のパウンド型1台分
- 卵 2個
- ビートグラニュー糖 80g
- 絹豆腐 300g
- チョコレート 100g
- 国産小麦粉薄力タイプ 60g
- 純ココア 20g
- 水 大さじ1/2
- ★ グループ ★ 根生姜(粗みじん切り) 40g ★ ビートグラニュー糖 30g
つくり方
調理時間約70分
- 1 生姜の砂糖煮をつくる。小鍋に★を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けて沸騰してきたら弱火にし、かき混ぜながら4分ほど煮る。汁気がなくなってきたら、水を加えて1分ほどかき混ぜ、器に取り出し粗熱をとる。
- 2 ボウルに卵とグラニュー糖を入れて、白くもったりするまでハンドミキサーで混ぜる。
- 3 豆腐の水気をキッチンペーパーで拭き取り、手で崩しながら加える。クリーム状になるまでハンドミキサーでさらに混ぜる。
- 4 別のボウルにチョコレートを割り入れて、湯せんで溶かす。
- 5 ③に④の溶かしたチョコレートと①の生姜の砂糖煮大さじ2を加えてヘラでよく混ぜる。
- 6 薄力粉と純ココアを合わせてふるい入れ、切るように混ぜ合わせる。型にクッキングシートを敷き生地を流し入れ、180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
- 7 串を刺して何もつかないか確認し、室内で粗熱をとった後、冷蔵庫でよく冷やす。型から外して器に盛り、生姜の砂糖煮を飾る。
コツ・ポイント
豆腐の水切りは不要ですが、水気をキッチンペーパーなどでしっかりと拭き取ってください。生姜の砂糖煮は冷蔵庫で5日程保存が可能なので、多めにつくってヨーグルトなどと合わせて食べることもおすすめです。