つくり方

調理時間約30分

• 1 白菜は5cm長さのざく切り、ごぼうは皮をたわしで洗い乱切りにする。
• 2 ほたて缶は汁と身に分けておく。
• 3 鍋にオリーブオイルとバターを入れて熱し、１の白菜、ごぼうを加え炒める。
• 4 白菜、ごぼうに焼き色がついたら水、２のほたて缶の汁を加え中火にする。煮立ったらふたをして弱火にし、ごぼうが柔らかくなるまで15～20分ほど煮る。
• 5 塩で味を調え、最後に２のほたての貝柱を加えてひと煮立ちさせ、器に盛る。ブラックペッパーをかける。

コツ・ポイント

白菜を焼いてから煮ることで甘みを引き出します。ごぼうはあく抜きせず、風味を生かします。