梅シロップ

材料はたったの２つ！はじめてでも意外と簡単

材料

３Ｌの梅びん使用

梅 1kg
素精糖（またはビートグラニュー糖） 750g

▼熟度が進むと黄色味を帯びた梅になりますが、同様の手順で作れます。
▼梅「ミスなでしこ」を使用する場合は綺麗に色がでるよう、ビートグラニュー糖を使用してください。

つくり方

1 梅は洗ってザルにあげ、竹串でヘタを取る。水気を拭き取り、竹串などで数ヶ所に穴をあける。
2 消毒したびんに①と素精糖を交互に入れ、一番上は梅が出ないように素精糖で覆う。
3 冷暗所において1日1度びんをゆすり、溶けた糖分が全体にまわるようにする。
4 10日ほどおいて梅がしぼみ、素精糖がすべて溶けきってから1〜2日後が飲み頃に。梅は取り出す。シロップは冷水や炭酸水、酒類で割って。　
5 【シロップから取り出した梅は甘露煮に】残った梅900ｇと水、素精糖300gを鍋に入れる。煮立ったら弱火にして約20分、煮立たせないようにやわらかくなるまで煮る。煮汁につけたまま冷ます。

コツ・ポイント

小さめの容器で作る場合、ゆすった後ふたをゆるく締めてください。完成したシロップを加熱すると発酵の抑制や滅菌になり、密閉した容器で冷暗所で1年保存できます。梅の甘露煮は清潔なびんに移し冷蔵庫へ。1週間から10日を目安に食べきってください。瓶の内側に水滴があるとカビの原因になるので、乾いた清潔な布巾などで拭いてください。