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かぼちゃの冷製スープ
最後に垂らすオリーブオイルが風味の決め手
材料
2人分/1人分:193kcal 塩分1.7g
- かぼちゃ 300g
- 玉ねぎ 1/2個
- ギリシャ産オリーブオイル 小さじ2
- 牛乳 1カップ
- コンソメ顆粒 小さじ1/2
- 真塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
- パセリ(みじん切り) 適宜
つくり方
調理時間20分※
- 1 かぼちゃは種とワタを取り、ラップで包んで電子レンジで5分加熱する。皮を取り除き、薄切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
- 2 鍋にオリーブオイル小さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら水1カップとかぼちゃを加え、かぼちゃがやわらかくなるまで煮る。
- 3 ミキサーに移して撹拌し、鍋に戻す。牛乳、コンソメ顆粒を加えて温め、真塩とこしょうで味をととのえる。粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やす。
- 4 器に盛り、オリーブオイル小さじ1/2ずつを回しかけ、お好みでパセリを散らす。
コツ・ポイント
かぼちゃをミキサーのかわりにおたまで潰すと、ごろごろした食感が楽しめる。 ※調理時間は冷やす時間を除く
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