肉団子と白菜のピェンロー風
干ししいたけの旨みとくったり白菜が主役の鍋
材料
4人分/1人分:276kcal 塩分1.0g
- 豚肉ひき肉 240g
- われ葉しいたけ 50g
- 白菜 1/4個 (600g)
- 人参 1/2本(60g)
- 長ねぎ 1本(80g)
- ほうれん草 200g
- 中国はるさめ 30g
- ごま油 大さじ1
- ★ グループ ★ 根生姜(みじん切り) 1/2片 ★ 長ねぎ(みじん切り) 1/2本(40g) ★ 酒 小さじ2 ★ 片栗粉 小さじ2
- ● グループ ★ 白だし 大さじ4 ★ 水 3カップ
つくり方
調理時間40分
- 1 われ葉しいたけは水1カップでもどし(できれば一晩)、一口大に切り、軸は薄切りにする(もどし汁はとっておく)。白菜はざく切り、人参は短冊切り、長ねぎは斜め切りにする。ほうれん草はゆでて3cmの長さに切る。はるさめは熱湯をかけてもどし、冷めたら食べやすくざく切りにする。
- 2 ボウルにひき肉と★を混ぜ合わせ、直径2cmぐらいの肉団子を作る。
- 3 鍋にわれ葉しいたけのもどし汁、しいたけと●を入れて火にかける。煮立ったら②を加えて3分煮る。①の白菜の芯の部分と長ねぎを加えて、白菜がクタクタになるまで20分煮る。白菜の葉、人参、はるさめ、ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、ごま油を回しかける。
コツ・ポイント
1食で1人あたり野菜245gが摂れます。ピェンローは白菜と肉を干ししいたけのもどし汁で煮込む中国の鍋料理です。ごま油を最後に回しかけることで風味がアップします。
このレシピで使われている消費材
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米だけで仕込んだ料理酒 英君 本体 850円(税込935円)
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われ葉しいたけ 本体 964円(税込1,041円)
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白だし500ml 本体 624円(税込674円)