沢煮椀
野菜の旨みとシャキシャキした食感が楽しめます
材料
2人分
- 豚肉ロース・ 肩ローススライス 30g
- 大根 30g
- 人参 20g
- ごぼう 30g
- 生しいたけ 2枚
- いんげん 2本
- だし汁(かつおと昆布) 2カップ
- ★ グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ1/2 ★ 真塩 ひとつまみ ★ 酒 大さじ1
つくり方
- 1 豚肉は細切りにする。大根、人参、ごぼうは4cm長さのせん切りにして、ごぼうは水にさらして水気をきる。生しいたけは軸を取り笠と軸に分け、薄切りにする。いんげんは斜め細切りにする。写真のように材料を細く切りそろえると、加熱ムラがなくなり見た目もきれい。
- 2 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら①のいんげん以外を加えて5分ほど煮る。
- 3 ★で味をととのえ、いんげんを加えて一煮立ちさせる。煮すぎず、野菜の食感が残るようにする。
このレシピで使われている消費材
栽培期間中、化学合成農薬や化学肥料を使用していません。削減指定農薬は不使用です。1本の重さは800g〜1.7kgです。首に近い部分は甘味が強いのでサラダに。真ん中は煮物、辛味のある先端はおろしに。
千葉県産及び北海道産の菌床生椎茸です。野菜には少ないビタミンDが摂れます。ビタミンDはカルシウムの吸収を助け、骨の形成に関わる栄養素です。原木椎茸の補完として菌床椎茸を取組みます。
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30%使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q&Aで確認できます。
このレシピに関連する消費材
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米だけで仕込んだ料理酒 杉勇 本体 850円(税込935円)
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いんげん100g 本体 254円(税込274円)