鶏南蛮そば
香ばしく焼きつけたねぎがアクセント
材料
2人分
- 鶏肉モモ 200g
- 長ねぎ 1本(100g)
- 国産ブレンドなたね油 大さじ1
- 生そば 240g
- みりん風醸造調味料 1/2カップ
- 七味唐辛子 適量
- ★ グループ ★ だし汁(かつお、昆布) 2カップ ★ 丸大豆醤油 大さじ5
つくり方
- 1 解凍した鶏肉は一口大に切り、長ねぎの表面に斜めに細かく切り目を入れ、3cm長さに切る。
- 2 フライパンになたね油を熱し、鶏肉を焼く。両面に焼色がついたら取り出す。
- 3 ②のフライパンに長ねぎを並べ、焼き目をつける。鶏肉のうま味が出た脂で長ねぎを焼く。
- 4 ③にみりんを加えて加熱し、アルコール分を飛ばす(煮切り)。※煮切りはアルコールが素材やだしの風味を邪魔しないようにすること
- 5 ④に★を加え、②を戻し入れて2分ほど煮る。
- 6 たっぷりの湯でそばを表示どおりにゆでて水で洗う。冷水でしめてざるにあげ、水気をきって器に盛る。
- 7 ⑤を温めて器に注ぎ、好みで七味唐辛子をふる。
このレシピで使われている消費材
栽培期間中、化学合成農薬や化学肥料を使用していません。削減指定農薬は不使用です。1本の太さは1.3cm〜3cmです。
国産ナタネと遺伝子組み換え混入防止管理済のオーストラリア産ナタネを原料とする油を3:7の割合でブレンドしています。化学薬品を使わず「圧搾」と「湯洗い洗浄法」で製造しています。
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30%使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q&Aで確認できます。
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かつお厚けずり 本体 655円(税込707円)