獅子頭(シーズトゥ)鍋
肉厚などんこでつくる台湾風の鍋
材料
4人分/1人分:319kcal 塩分:3.4g
- どんこ 8枚(50g)
- 味付ザーサイ 1/2袋(50g)
- 白菜 1/8個(300g)
- にら 100g
- 人参 1/2本
- 豚肉ひき肉 480g
- 中国はるさめ 30g×2(60g)
- ★ グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ1 ★ 片栗粉 大さじ1
- ● グループ ★ 丸大豆醤油 大さじ1 ★ 真塩 小さじ1 ★ 酒 大さじ2
つくり方
調理時間50分※
- 1 どんこは水でさっと洗い、1と1/2カップの冷水につけて4時間おく。ザーサイはみじん切り、白菜はざく切り、にらは5cm長さに切る。人参はピーラーで10cm長さにスライスする。はるさめは包材の表示どおりにもどす。
- 2 ボウルにひき肉、ザーサイ、★を入れてよく混ぜ、4等分にして丸める。
- 3 鍋にどんこの戻し汁と、水3と1/2カップ、白菜を入れて火にかけ、沸騰したら●、石づきを除いたどんこ、人参、②を加え、ふたをして30分煮る。にら、はるさめを加えて5分煮る。
コツ・ポイント
ザーサイのかわりに、たけのこやれんこんを加えても。げんこつ大の肉だんごが1人1個とどんこが1~2個入る豪快な鍋です。 ※調理時間は解凍時間を除く
このレシピで使われている消費材
大豆を丸ごと使い、杉の木桶で一年間天然醸造した風味豊かな醤油です。原料の大豆は国産を30%使用しています。残りの中国産大豆は、組合員が現地まで行き栽培方法を確認したJAS有機認証のものです。原料の小麦は国産。開封後は要冷蔵。原料の中国産大豆使用の経過は消費材Q&Aで確認できます。
このレシピに関連する消費材
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米だけで仕込んだ料理酒 杉勇 本体 850円(税込935円)
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片栗粉 本体 175円(税込189円)