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トマトとえだまめの卵とじスープ
トマトとえだまめをふんわり卵でとじてスープにどうぞ
材料
2人分/1人分:101kcal 塩分1.6g
- トマト 1個(150g)
- 鶏卵 1個
- 北海道産塩味えだまめ 80g(約20房)
- 長ねぎ 20g
- コンソメ顆粒 1/2袋
- 粗びき塩胡椒 ひとつまみ
つくり方
調理時間10分
- 1 トマトはざく切りにし、卵は溶きほぐす。えだまめは解凍しさやから豆を取り出す。長ねぎは小口切りにする。
- 2 鍋に水2カップとコンソメを入れて火にかけ、沸騰したらトマトを加える。ひと煮立ちしたら、溶き卵を回し入れ、軽く混ぜる。えだまめを加え、塩こしょうで味をととのえる。
- 3 器に盛り、長ねぎをのせる。
コツ・ポイント
冷凍えだまめの代わりに青果の「庄内茶豆」で作るとさらに香り高く仕上がります。
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