つくり方

• 1 豚肉切り落とし100gは食べやすい大きさに切り、にら50gは5cm長さ、人参1/8本は細切り、生椎茸2枚は薄切りにする。長ねぎ1/4本は縦半分に切り斜め細切りにし、根生姜1片はせん切りにする。
• 2 ビーフン1袋は、油小さじ1/2を加えた熱湯で1～2分ゆで、水気をきりラップをして5分おく。
• 3 中華鍋にごま油大さじ1/2を熱し、生姜、長ねぎを炒め、しんなりしたら豚肉を加えて炒める。人参、椎茸を加えてざっと炒め、牡蠣味調味料・料理酒各大さじ1、素精糖一つまみで調味する。
• 4 ビーフンを加えてさらによく炒め、丸大豆醤油大さじ1/2、洋風だし粉末1袋(8g)、ぬるま湯1/4カップを加えてビーフンに汁をしみこませるように炒め合わせる。
• 5 にらを加えてざっと炒め、塩、こしょうで味を調える。