つくり方

調理時間25分

• 1 温かいご飯360gに調理用合わせ酢大さじ3、皮むきいりゴマ大さじ1を入れてさっくり混ぜ合わせ、丼に盛る
• 2 ボウルに溶いた鶏卵1/2個分、真塩少々と水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/6と水小さじ1/4)を入れて混ぜる。フライパンに薄くなたね油(分量外)をひいて卵を薄く焼き、粗熱が取れたら細切りにして錦糸卵を作る。
• 3 ①に②と解凍したきざみうなぎ1袋(80g)をのせ、湯気のたった蒸し器で10分ほど蒸す。
• 4 絹さや4枚(8g)は塩ゆでして細切りにし、蒸し上がった③に添える。