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車麩と野菜の煮物

車麩からだしの効いた煮汁がじゅわーっとしみ出る

材料

1 車麩はたっぷりの水に30分以上浸して戻し、やわらかくなったら、手のひらで軽く押しながら水を切る。戻した水は捨てる。※片手でしぼるとちぎれるので、両手で挟むようにする
2 ①は6等分に切り、人参は乱切りする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげて、5mm幅の斜め切りにし、水にさらす。ブロッコリーは小房に切り分け、固めにゆでる。
3 鍋にだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら人参とごぼうを入れ、ふたをして弱火で8分ほど煮る。
4 ③にAを入れ、車麩を加えて中火にする。煮立ったら弱火にし、ふたをして3～4分煮る。ブロッコリーを加えて30秒ほど煮る。
5 ④に水溶き片栗粉を2回に分けて入れ、とろみがついたら火を止める。※とろみのある煮汁が具にからみ、冷めにくくなる。

麩は植物性たんぱく質など、栄養豊富な乾物です。生活クラブの車麩は、一般のものより1回多く4回巻くことでモチっとした食感が増しています。戻し時間は水で30分以上、できれば1～2時間(60～80℃の湯なら早い)と長めですが、煮くずれせず煮込むほどに口あたりが滑らかです。

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	あっぱれ育ち栽培期間中、化学合成農薬と化学肥料を使用しないで育てました。
	はればれ育ち栽培期間中、化学合成農薬と化学肥料をできるだけ使わず育てました。
	たぐいまれ「独自性の高い野菜」や「地域特有の野菜」です。
	L‘s（エルズ）選定消費材生き活きとした暮らし（Lively, Life）を応援する、生活クラブのお勧めブランドです。
	美食百彩（びしょくひゃくさい）「彩り豊かに」「簡単に食べやすく」「低栄養状態を予防」することを目的として開発した消費材です。
	美食百彩SELECT 美食百彩シリーズとして開発した品目以外から、美食百彩のコンセプトに合った品目を「美食百彩SELECT」と位置づけています。

	微量原料も含め遺伝子組み換え作物は原料に使っていません。
	GM混入防止管理済。微量原料も含め遺伝子組み換えの混入を防ぐための分別をしています。
	主要原材料では遺伝子組み換えの混入を防ぐための分別をしていますが、酸化防止剤(ビタミンEやビタミンC)、香料の抽出に使用されるアルコールなどで、分別されていない原材料を使っています。

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