つくり方

• 1 もち米とうるち米を混ぜて洗い、炊飯器に入れる。水2カップと真塩を加え、30分ほど浸水させてから普通に炊く。
• 2 炊き上がったらボウルに移し、熱いうちに手で表面に湯をパッパッと2～3mlふりかける。水でぬらしたすりこ木で半つぶしにし、12等分にする。
• 3 手に水をつけながら、②を俵型ににぎる。
• 4 つぶあん、こしあんはそれぞれ6等分する。ラップにあんこを薄くのばし、③をのせる。
• 5 ラップごとあんこで包むようににぎり、形を整える。

コツ・ポイント

うるち米は、一般的に食べられているお米のことです。炊いたご飯は蒸さないでください。水分を含みすぎ、やわらかくなるためです。粒が少し残り、なおかつ粘りが出るくらいを目安に。