つくり方

• 1 枝からさやをはずし、豆(さやごと)300gに対して真塩大さじ2をまぶす。
• 2 ※塩味をしっかりつけるなら、さやを枝からはずすときに、ハサミで枝側の端を少し切り落とすと、塩味がしっかりつきます。
• 3 鍋に1.5Lの湯を沸かし、①を入れて4分ほどゆでる。
• 4 ザルにあげて水気をきる。

コツ・ポイント

※色をきれいにしあげるなら、ザルにあげた後は、うちわなどで風を当ててすばやく冷やすと色鮮やかに。水にはさらさないで!