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さばとごぼうのミルク味噌煮
牛乳のコクを生かした薄味仕立て
材料
電子レンジは500Wが基準
- 真さば三枚おろし(長崎) 2枚(160g)
- なたね油 小さじ1
- ごぼう 1/2本(70g)
- ほうれん草 1/5袋(40g)
- 長ねぎ(せん切り) 5cm(10g)
- ★ グループ ★ 料理酒 大さじ2 ★ 素精糖 大さじ1 ★ 牛乳 100ml ★ 十割こうじみそ 小さじ2
つくり方
調理時間15分
- 1 解凍した真さば2枚はそれぞれ半分に切り、ざるの上に並べ熱湯をかけて湯引きする(魚のにおいを取るため)。
- 2 ごぼうは3cmの長さに切り、太いものは2つ割りにし水にさらし、耐熱容器に乗せラップをしてレンジで4分加熱する。ほうれん草はゆでて水にさらして水気を切り、3cmの長さに切る。
- 3 フライパンになたね油を熱し、①の真さばを皮目から先に焼いて両面焼く(約5分)。混ぜた★と②のごぼうを入れ中火で5分煮る。
- 4 器に③を盛り付け煮汁をかけ、ほうれん草と長ねぎを乗せる。
