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9月5回 D週
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鶏きもソテー バルサミコ風味

完成写真

鉄が豊富で見栄えも栄養も◎ 鶏肉きもをフォアグラ風のソテーに

材料

4人分 ★1人分:145kcal 塩分:1.0g

  • 鶏肉きも 1袋(200g)
  • マッシュルーム 1袋(100g)
  • オリーブオイル 大さじ1
  • にんにく(みじん切り) 1片分
  • セルフィーユ 適宜
  • バゲット 適宜
  • グループ バルサミコ 大さじ2 赤ワイン 大さじ1 素精糖 大さじ1 丸大豆醤油 小さじ2 バター 10g

つくり方

調理時間25分

  • 1 鶏肉きもは解凍する。レバーはひと口大のそぎ切り、心臓(ハツ)は縦半分に切り、水に浸けて血を除く。水を替えて5~10分浸けた後、キッチンペーパーで水気をふき取り、真塩・こしょう各適量(分量外)で下味をつける。
  • 2 マッシュルームは石づきを除いて半分に切る。
  • 3 フライパンにオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが立ったら①を入れて焼き色がつくまで炒める。②を加えてさっと炒め合わせ、★を加えて煮絡める。
  • 4 器に③を盛り、お好みでセルフィーユと薄切りのバゲットを添える。

このレシピで使われている消費材

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