放射能検査結果データベース
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砂肝と手羽元のコンフィ
しっとりやわらか! 作り置きOK
材料
作りやすい分量 ★全量：925kcal 塩分：1.5g
- 鶏肉砂肝 200g
- 鶏肉手羽元 175g
- オリーブオイル 1カップ
- ★ グループ ★ ミックスハーブ 大さじ1 ★ 真塩 小さじ2/3 ★ こしょう 適量
つくり方
調理時間70分
- 1 砂肝は硬い筋のあるほうを下にしておく。皮の端をおさえ、包丁を寝かせて入れ、皮と肉を切り離す。中央の部分も同様にする。
- 2 ①と手羽元に★をよくすりこみ、冷蔵庫で一晩おく。
- 3 鍋に水気を取った②を入れ、オリーブオイルを注ぎ、弱火にして80～90度を保って、1時間煮る。
- 4 食べる直前にフライパンで両面をカリッと焼いて器に盛り、付け合わせの野菜(分量外)を添える。
コツ・ポイント
冷蔵庫で約1週間保存可能です。※調理時間は寝かせる時間を除く
