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9月5回 D週
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砂肝と手羽元のコンフィ

完成写真

しっとりやわらか! 作り置きOK

材料

作りやすい分量 ★全量:925kcal 塩分:1.5g

  • 鶏肉砂肝 200g
  • 鶏肉手羽元 175g
  • オリーブオイル 1カップ
  • グループ ミックスハーブ 大さじ1 真塩 小さじ2/3 こしょう 適量

つくり方

調理時間70分

  • 1 砂肝は硬い筋のあるほうを下にしておく。皮の端をおさえ、包丁を寝かせて入れ、皮と肉を切り離す。中央の部分も同様にする。
  • 2 ①と手羽元に★をよくすりこみ、冷蔵庫で一晩おく。
  • 3 鍋に水気を取った②を入れ、オリーブオイルを注ぎ、弱火にして80~90度を保って、1時間煮る。
  • 4 食べる直前にフライパンで両面をカリッと焼いて器に盛り、付け合わせの野菜(分量外)を添える。

コツ・ポイント

冷蔵庫で約1週間保存可能です。※調理時間は寝かせる時間を除く

このレシピで使われている消費材

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