つくり方

調理時間30分

• 1 赤しそは茎からはずした葉を、よく洗う。
• 2 鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら①を入れて中火で3～4分煮る。こして煮汁のみ鍋に戻す。
• 3 ②を中火にかけ、グラニュー糖を加えてアクを除きながら10～15分煮て火を止める。純米酢を加えてさっと混ぜ合わせる。
• 4 煮沸消毒したビンに③を入れて冷蔵庫で保存する。(冷蔵庫で3か月ほど保存が可能)

コツ・ポイント

※1：素精糖で作った場合は少し濃い色になります。※2：食酢で作った場合は塩分(2カップで4.3g)が加わります。●水かタンサン飲料で2～3倍に薄めてどうぞ!●煮出した後のしそは醤油、酒、みりん、砂糖で煮て、ゴマなどを加えて佃煮にしてみて!