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12月4回 B週
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黒豆

完成写真

まめまめしく、日に焼けて黒くなるくらい元気で働けますようにとお願い

材料

作りやすい分量

  • 黒豆 250g
  • ★ グループ ★ 素精糖 200g ★ 丸大豆醤油 小さじ1 ★ 真塩 少々 ★ 重曹 小さじ1/3

つくり方

  • 1 黒豆は静かに水洗いして水気をきる。
  • 2 湯10カップに黒豆と★を入れ、そのまま一晩おく。
  • 3 ②を中火にかけて煮立たせ、泡とアクをていねいに除く。
  • 4 水1/2カップを差し水する。再び煮立ったら、もう一度同量の差し水をする。
  • 5 落としぶたをして、ごく弱火でやわらかくなるまで8時間以上煮る。

コツ・ポイント

鍋の豆には常に水がかぶった状態にして。

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