つくり方

調理時間15

• 1 新生姜をよく洗って、皮ごとスライスし、塩をまぶしておく。スライスには、スライサーかピーラーが便利。
• 2 鍋に湯を沸かし、1の生姜を2分30秒さっと茹で、ザルで水気を切る。
• 3 2の生姜が熱いうちに、保存瓶に入れ、合わせ酢を入れる。生姜がきちんとかぶるまで入れる。
• 4 冷蔵庫で保管し、すぐに食べられるが、数日漬け込んでからの方が味が落ち着いて美味しい。

コツ・ポイント

好きな味で作れるのが、手作りの醍醐味。自分で作った合わせ酢を使う時には、さっと沸かして、熱いうちに漬け込むのがコツです。