つくり方

調理時間30

• 1 お肉は焼く３０分前に冷蔵庫から出しておく。ブロック肉を２つに切り分ける。
• 2 肉がギリギリ入るくらいの鍋に、にんにく、漬け汁を入れ弱火で沸かす。好みで赤ワインを加えてもよい。
• 3 フライパンに少量のなたね油を入れ、切り分けた肉をの表面を中火弱程度で焼く。各断面１分程度ずつ焼く。
• 4 沸かした漬け汁の鍋に焼いた肉を入れ、一煮立ちしたら火を止め、そのまま１時間程度漬け置く。
• 5 漬けている時間に他の料理を作ったりして、１時間〜１時間半くらいで肉を取り出し、切って盛り付ける。

コツ・ポイント

漬け汁の分量は、最初150ccくらいでお肉が漬からなければ、別鍋で沸かした漬け汁を追加することもできます。