つくり方

調理時間30

• 1 上の写真は練り粕。板粕のときは、ほぐして酒を混ぜて一晩おいてからなめらかになるまで混ぜる。
• 2 鶏の黄色い脂を取り去り筋切りしてからガーゼに包み、練り粕、味噌、酒、醤油でゆるめた床で一晩漬ける。
• 3 ガーゼを取ってグリルで焼き一口大にそぐ。

コツ・ポイント

焼くとき焦げやすいので注意。練り粕は酒粕を更に半年寝かせた物で8月位しか出回らないので毎年取り寄せます。柔らかい味噌状でそのまま使えてうまみも増しています。牛肉、豚肉でもおいしいですよ.肉の薄切りに酒粕、味噌半々を混ぜて冷凍しておき半解凍して野菜と炒めてもGood！びっくりするぐらい柔らかいです。