つくり方

調理時間30

• 1 モロヘイヤは、葉だけつみとり、熱湯でさっとゆでる。包丁で細かく刻む。フードプロセッサーでも可。
• 2 鍋に水１リットルくらいと、粗みじんに切った玉ねぎを入れて沸かす。
• 3 鶏ひき肉に片栗粉を混ぜ、肉団子にして、湯の中に一つずつ落とす。お湯はふつふつしているくらいで。
• 4 すぐに肉団子に火が通るので、塩を入れ、ゆでて刻んだモロヘイヤも加える。カレー粉も加える。
• 5 かき混ぜて、味を見てよければできあがり。モロヘイヤでとろみのついたスープになります。

コツ・ポイント

モロヘイヤは、面倒でも、最初にゆでて、最後に加えてください。なめらかで食べやすくなります。最後に加えるカレー粉で、モロヘイヤの青臭さがなくなり食べやすくなります。耳かき１杯から、カレー風味にしたかったら、たくさん入れても大丈夫です。