豊かな漁場として知られる、三陸沖で獲れた魚のフライはいかが?どちらも少ない油で揚げ焼きするだけで、身がふんわりと仕上がります。
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宮城県気仙沼港で水揚げされた小ぶりのいわしを使用しています。三枚におろし、提携先のスパイス&ガーリックソルト、パン粉で衣付けしました。冷凍のまま揚げ焼きできます。利用促進のため1月1回価格に対し22円引き。
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【生産者のコメント】 既存品の「三陸産さんまフライ」を、小さいフライパンでも揚げ焼きできるようにリニューアル。さんまは三陸沖で漁獲されて気仙沼港に水揚げされたものを使用。開きにして中骨と腹骨を取り、半身を3つにカットしています。提携生産者の小麦粉とパン粉で衣づけ。カリッと揚げ焼きしてどうぞ。 (株)丸壽阿部商店 阿部 寿一さん

海の変化に対応しながら、
水産加工品を作る生産者
岩手県や宮城県にまたがる三陸海岸は、良質な水産物が多く取れる好漁場。しかし近年は海水温の上昇によって水産物の水揚げ量が減ったり生育が遅れたりと、厳しい状況が続いています。そのため漁業に携わる生産者は大切な水産資源を使い、工夫しながら消費材を作り続けています。
※コラム掲載2025年3月10日
※2024年度魚介加工品カテゴリ供給実績/04週供給予定品目
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脂がのった時期に国内で水揚げされた新鮮な真あじを真塩だけで調味し、冷風除湿乾燥して干物に加工しました。発色剤や酸化防止剤、化学調味料、油は使用していません。
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アラスカ産スケトウダラを使用。切り身にして粉付けし、北海道産の馬鈴薯でつくった乾燥マッシュポテトで衣づけしました。フライパンで揚げ焼きできます。より香ばしく仕上げたい場合は油で揚げて。そのままでもおいしく食べられますが、お好みでケチャップやタルタルソースなどのソースと合わせるのもおすすめです。MSC認証のスケトウダラを使用。
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北海道・礼文島周辺で獲れたほっけをスティック状にカットし、提携先のパン粉で衣付けしました。淡泊でくせのない白身魚のフライです。冷凍のまま揚げるだけで食べられます。好みで野菜とあんかけにしたりトマトソースをかけて洋風料理にも。
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広島県産のかきに提携先のパン粉などのフライ衣をつけました。凍ったまま揚げるだけでできあがります。卵は使用していません。
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アカイカの胴を一口サイズにカットし、提携生産者の醤油やみりん風醸造調味料などで調味し粉付けしました。夕飯のおかずやお弁当にも。冷凍のまま揚げ焼きしてください。
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国産のさわらを三枚におろし、食塩で下味をつけて薄めの衣をつけました。フライパンでさわらを揚げ焼きし、添付のタレを絡ませるだけ。甘めの味付けでご飯がすすみます。約7〜9枚入り。
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北海道産の真いわしをフィレにし、醤油ベースの調味液に漬けこみ小麦粉と胡麻をまぶしました。冷凍のまま揚げ焼きできます。原料の高騰を受け価格を変更します。
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無リンのたらのすり身でつくりました。香料は使わずに、かにペースト、カニエキスで風味づけ。ボリューム感があり、ジューシーで食べ応えがあります。冷凍保存できるので買い置きに便利です。ほぐしやすいのでチャーハンやサラダなどに。そのまま子どものおやつにも。
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養殖から加工まで生産履歴が明らか。静岡うなぎ漁協の指定生産者のうなぎを、よく蒸してふっくらと仕上げました。タレは関東風。小骨にご注意ください。
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養殖から加工まで生産履歴が明らか。鹿児島県大隅地区で養殖したうなぎを、じっくりと焼いて仕上げました。小骨にご注意ください。原料の相場が落ち着いてきたため価格を変更します。
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北海道沖で水揚げされたいわしを提携生産者の醤油を加えた調味液で煮込みました。骨まで丸ごと食べられます。甘じょっぱい味で、年代を問わず好まれる味付け。おかずの1品として。加熱済のためそのままでも食べられます。
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