きのこマスタードクリームのポークソテー
牛乳仕立てのきのこソースにマスタードがアクセント
材料
4人分/1人分:237kcal 塩分1.2g
- 豚肉肩ロースしょうが焼き用 315g
- 真塩 ふたつまみ
- こしょう 少々
- 小麦粉 小さじ2
- なたね油 小さじ2
- マッシュルーム(薄切り) 60g
- 白ワイン 大さじ2
- ベビーリーフ 適宜
- ★ グループ ★ 牛乳 75ml ★ 真塩 小さじ1/2
- ■ グループ ★ バター 5g ★ 粒入マスタード 小さじ2
つくり方
調理時間15分
- 1 豚肉は真塩ふたつまみとこしょう少々をふり、小麦粉をまぶす。
- 2 フライパンになたね油を熱して①を焼く。焼き色がついたら上下を返し、弱火で1分30秒ほど焼いていったん取り出す。
- 3 ②のフライパンにマッシュルームを入れて炒める。しんなりとしたら白ワインを加えて1分ほど熱し、アルコールを飛ばす。★を加え、ひと煮立ちさせたら火を止め、■を加えて混ぜる。豚肉を戻し入れて全体にからめる。
- 4 器に豚肉を盛り、フライパンに残ったソースをかける。好みでベビーリーフを添える。
コツ・ポイント
★を加えた後、加熱しすぎると分離することがあります。ひと煮立ちしたら火を止めてください。
このレシピで使われている消費材
しょうが焼き用に肩ロース肉を約5mm厚にスライス。肩ロースは筋肉と脂肪のバランスが良い部位。【豚肉の特徴】「日本の米育ち三元豚」は黒豚(バークシャー)を交配した三元豚。エサは遺伝子組み換えの混入を防ぐために分別した穀物や、国産飼料用米を与えています。*国産飼料用米は肥育の全期間与えています。
国産ナタネと遺伝子組み換え混入防止管理済のオーストラリア産ナタネを原料とする油を3:7の割合でブレンドしています。化学薬品を使わず「圧搾」と「湯洗い洗浄法」で製造しています。
このレシピに関連する消費材
-
国産小麦粉 薄力タイプ1kg 本体 370円(税込400円)
-
クッキングワイン(白) 本体 878円(税込966円)
-
新生酪農の生乳でつくったバター 本体 440円(税込475円)
-
粒入マスタード 本体 300円(税込324円)
-
ホワイトペッパー 本体 415円(税込448円)
-
マッシュルーム100g 本体 274円(税込296円)