つくり方

• 1 沸かしたお湯(100℃)を人数分の湯飲みに入れる。そのお湯を湯冷ましにあける(湯温が約80℃になる)。
• 2 2～3人分で大さじ1杯(約6g)ぐらいが目安。
• 3 湯冷ましにあけたお湯を急須に注ぎ(ここで70℃になる)、じっくり抽出。1分ほど蒸らす。
• 4 湯飲みに少しずつ、均等につぎ分ける。最後の1滴まで注ぎ切ると2煎目からのおいしさが違ってくる。

コツ・ポイント

ほどよい苦みを楽しみたい場合は、やや熱めのお湯でさっと抽出します。